BACASAJA.ID - Lamongan terkenal dengan berbagai makanan khasnya, mulai Soto, Nasi Boran dan Tahu Campur. Tapi, ada satu lagi kuliner khas Lamongan yang sedang diburi penikmat kuliner pedas, yakni Rica-rica Menthok atau Itik.
Rica-rica menthok sedang naik daun, kini menjadi buruan penikmat makanan. Tak hanya pedas, masakan ini juga kaya rempah dengan tambahan daging itik yang lembut membuat lidah bergoyang dan dijamin ketagihan.
Untuk bisa menikmati kelezatan rica-rica menthok, pemburu kuliner bisa datang di warung Teguh Santoso yang berada di jalan Kusuma Bangsa, tepatnya pertigaan pasar ikan, Kecamatan/Kabupaten Lamongan.
Teguh Santoso (34) pemilik warung makan rica-rica mengaku untuk proses penyajian rica-rica menthok atau itik ini tidak membutuhkan waktu lama dan bumbu bisa didapat di pasar mana saja. Seperti bumbu rempah yang terdiri dari cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, merica, kunyit, jahe, penyedap rasa, garam, gula merah, lengkuas dan daun salam.
Bahan yang sudah dihaluskan tersebut lalu dimasukkan ke dalam penggorengan secara bersamaan."Bumbu rempah yang sudah panas, kemudian daging menthok yang sudah digoreng setengah matang dan sudah dipotong kecil-kecil, kemudian dimasukkan menjadi satu dalam penggorengan," kata Karembo panggilan akrab Teguh Santoso, Minggu (21/02/2021).
Teguh melanjutkan setelah daging dimasak beberapa menit hingga kelihatan coklat, kemudian diberi kecap secukupnya agar terasa nikmatnya. Ia melanjutkan ditempatnya ini tidak hanya menyediakan rica-rica menthok, ada juga ayam dan belut.
"Jangan lupa, jika menggoreng usahakan daging sudah terlihat kecoklatan, dan api tidak terlalu besar. Kami juga menyediakan rica ayam dan rica belut. Tidah hanya rica-rica Menthok saja loh," ujarnya.
Untuk satu porsi semua jenis rica-rica, pelanggan hanya butuh merogoh kocek sebesar Rp. 25 ribu. Dalam sehari, Teguh bisa menjual sekitar 100 porsi lebih rica-rica, terutama yang paling laris rica-rica menthok.
"Pelanggan kebanyakan mencari atau memesan rica-rica menthok, warung mulai buka pukul sepuluh pagi hingga sepuluh malam. Jika ramai ya bisa sampai 100 porsi lebih," ujar Karembo.
Salah satu pelanggan rica-rica menthok Rika Ratmawati menuturkan rasa rica-rica yang pedas dan daging menthoknya yang lembut akan membuat mulut tak berhenti mengunyah, untuk menetralisir rasa pedas biasanya pembeli memesan jamu beras kencur yang manis ditambah dengan es batu penambah kesegaran.
"Rica-rica mentok ini loh, rempah rempahnya sangat terasa dimulut, dengan tekstur daging yang tidak keras menambah enak masakan," kata wanita yang biasa di sapa Ratmawati itu. (Ichol)
Editor : Redaksi
